Boire et dialoguer avec un barman de croisière polaire
Personne ne se rend dans les régions polaires uniquement pour les boissons, mais c'est tentant lorsque votre bateau de croisière d'expédition a un barman comme Rolando Garcia.
Depuis plus de vingt ans, il sert des pintes de première qualité et concocte de superbes cocktails tout en parcourant le monde en mer. Bien avant cela, il travaillait comme barman sur la terre ferme, mouillant des sifflets avec les meilleurs d'entre eux.
Nous avons discuté avec ce barman chevronné pour savoir ce qui rend son travail si incroyablement cool, comme si cela n'était pas déjà évident.
Vous exercez l'un des meilleurs métiers du monde. Première question : Comment l'avez-vous obtenu ? Deuxième question : Comment l'avons-nous obtenu ?
Et si je vous le disais après l'entretien ?
C'est beaucoup de pression.
Gérer la pression, c'est le barman 101.
Et nous pensions que nous vous faisions passer un entretien. Bien joué, monsieur.
Je fais ça depuis longtemps.
Dans ce cas, revenons à la première question : Comment avez-vous commencé ?
J'ai commencé à l'hôtel Westin de Manille. J'étais barman à temps partiel tout en obtenant mon diplôme en gestion d'entreprise. Une fois mon diplôme en poche, l'hôtel Westin m'a formé au métier de majordome d'étage et m'a confié la gestion des clients VIP de l'hôtel.
Un soir de 1997, l'un des clients m'a proposé de travailler sur son yacht privé à Monaco. C'est lui qui m'a fait découvrir ce métier. Vingt ans plus tard, je suis toujours dans le coup. Je prépare toujours de bonnes boissons et je voyage toujours gratuitement à travers le monde.
C'est confirmé : L'un des métiers les plus cool de la planète.
Je ne serais pas d'accord si je le pouvais.
En quoi le fait d'être barman sur de petits navires polaires est-il différent de celui de servir des boissons sur les grandes péniches des Caraïbes ?
J'ai travaillé avec un grand nombre de compagnies de croisière avant de commencer avec Oceanwide : Seven Seas, Celebrity, Cruise West, Méliphage tui et Méliphages tui, où j'ai rencontré ma femme. Travailler sur les grandes compagnies de croisière, les "villes flottantes" avec des milliers de personnes à bord, est très différent de ce que je fais sur les petits navires d'Oceanwide.
Beaucoup de ces grands navires sont essentiellement des croisières festives où les clients manquent parfois les ports parce qu'ils ont passé trop de temps avec moi. Sur les navires polaires, il y a aussi quelques invités qui se couchent tard, mais c'est plus rare. Ils sont tous impatients de découvrir les endroits où ils se rendront le lendemain. Personne ne veut rater la moitié de son voyage dans l'Arctique à cause d'une gueule de bois.
Vous avez probablement de bonnes histoires sur les passagers.
C'est difficile d'être loin de ma famille pendant tant de mois, mais parler à tous les invités et apprendre à les connaître me fait du bien. C'est d'autant plus agréable si, à la fin de leur voyage, tous mes efforts ont été appréciés et ont rendu leur voyage encore plus mémorable. Quant aux histoires, il y en a trop pour les raconter. De plus, j'ai juré de garder le secret.
Ah, le code de confidentialité du barman. Je suis sûr que les clients l'apprécient. Avez-vous des histoires à leur raconter ?
J'ai une blague que je raconte régulièrement lorsque le temps est mauvais : "Je suis le médecin remplaçant à bord", dis-je. "Si vos médicaments contre le mal de mer ne fonctionnent pas, essayez les miens", puis je pointe du doigt le bar : "Plus vous buvez, plus vous souriez".
Et probablement un achat.
Plus souvent qu'autrement. Mon médicament est une sécurité universelle.
Aviez-vous déjà visité les régions polaires avant de commencer à travailler avec Oceanwide Expeditions ?
J'avais déjà parcouru l'Alaska et certaines régions du Canada. La première fois que j'ai visité les régions polaires profondes a été extraordinaire. Voir des ours polaires et des Baleines bleues dans l'Arctique, marcher sur la glace avec des Manchots empereurs et des Manchots royaux dans l'Antarctique... C'est inoubliable.
Quel est votre moment préféré dans votre travail ?
J'aime quand il y a beaucoup de buveurs de cocktails au bar, quand je peux montrer un peu mes connaissances en matière de mélange. Mais la chose la plus importante pour moi est de faire tout ce qui est en mon pouvoir pour m'assurer que chaque client est satisfait et heureux à la fin de sa croisière. Il n'y a rien dans ce travail que je n'aime pas.
Un jour, j'espère diriger mon propre bar et restaurant aux Philippines afin de retrouver ma femme et mes enfants, mais je considère que c'est ma carrière.
Y a-t-il des clients qu'il est impossible de satisfaire ?
J'ai une devise derrière le bar : "Suivez le courant et dansez avec les vagues", car on ne peut pas plaire à tout le monde, même si on fait de son mieux. Cela fait partie du métier.
Quelle est votre boisson fétiche, votre Rolando Garcia Special ?
J'adore préparer les boissons que j'ai apprises sur les grands navires. Les martinis et les margaritas font partie de mes préférés. Tant que j'ai les ingrédients, je peux faire ce que le client veut. Mais parfois, j'aime les surprendre avec une nouvelle boisson en fonction de leurs préférences.
Voilà, c'est terminé. Comment s'est passé notre entretien ? Avons-nous obtenu le poste ?
Désolé, nous sommes tous occupés.
Hm... Un autre tour alors ?
Je peux le faire.